Celiakia jest nieuleczalną chorobą, a jedynym sposobem radzenia sobie z nią jest ścisłe przestrzeganie diety eliminującej szkodliwe białko. Gluten jest składnikiem zbóż, dlatego zakazane są wszelkie produkty powstałe na bazie pszenicy, żyta, owsa, jęczmienia czy orkiszu. Wymaga to dużej wiedzy chorego na temat produktów spożywczych, które mogą zawierać nawet śladowe ilości glutenu. Jako że najczęściej to właśnie węglowodany pochodzące z produktów zbożowych są podstawą diety, trochę czasu zajmuje znalezienie odpowiednich zamienników. Nagle okazuje się, że trzeba odstawić chleb, ciasta, płatki śniadaniowe. Istnieje jednak szereg produktów, które glutenu nie zawierają. Wymienić tu można ziemniaki, kukurydzę, soję, grykę, fasolę, sorgo, amarantus. Niestety, nawet produkty naturalnie bezglutenowe mogą zostać zanieczyszczone w procesie produkcji. Dlatego najlepiej zaopatrywać się w sklepach ze zdrową żywnością, które oferują produkty specjalnie przeznaczone dla osób cierpiących na celiakię. Wraz ze wzrostem świadomości na temat tej choroby pojawia się coraz więcej restauracji, które w menu mają dania odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej. Wprawdzie celiakia wymaga rezygnacji z wielu lubianych i popularnych pokarmów, jednak przy odrobinie samodyscypliny można normalnie z nią żyć i cieszyć się bogactwem innych, bezglutenowych, smaków.
Copyright @ 2010 Wszystko o problemach zdrowotnych | Kontakt